LEVURE NOTTINGHAMM 11 G

LEVURE NOTTINGHAMM 11 G
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  • Fabricant : Lallemand
  • Modèle : LV19025...
  • Disponibilité : 26
  • CAD $4.46
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Etiquettes : Golden Ale, Kölsch, Lager-style beers, IPA, and Imperial Stout, among many others.

Nottingham est une levure anglaise de bière sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence. Les styles traditionnels brassés avec cette levure incluent, mais ne sont pas limités à Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts et Barleywines. De plus, cette souche de levure très polyvalente permet une grande créativité en brassant des bières hors du spectre régulier: en plus de ces styles traditionnels, Nottingham donne la possibilité de créer des styles tels que Golden Ale, Kölsch, bière Lager, IPA et Imperial Stout, parmi beaucoup d'autres.


Propriétés microbiologiques

Classé comme Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation haute.

Analyse typique de la levure Nottingham:

Pourcentage de solides 93% - 97%

Cellules vivantes de levure ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche

Levure sauvage <1 pour 106 cellules de levure

Bactéries <1 par 106 cellules de levure

Le produit fini n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série rigoureuse de tests

* Selon les méthodes d'analyse de l'ASBC et de l'EBC


Propriétés de brassage

Dans les conditions standard de Lallemand Wort à 20 ° C (68 ° F) levures Nottingham présente:

Fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours

Atténuation élevée et forte floculation

Neutre à légèrement fruité et arôme et arôme

La plage de température optimale pour la levure de Nottingham lors de la production de styles traditionnels est de 10 ° C

(50 ° F) * à 22 ° C (72 ° F)

* à basse température, il est possible de fermenter les bières de style lager dans un moût de malt entier dans les 9 jours

Le taux de fermentation, le temps de fermentation et le degré d'atténuation dépendent de la densité d'inoculation, de la manipulation de la levure, de la température de fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.


Fiche technique

http://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2017/03/lallemand-tds-nottingham-021317-2.pdf

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