LEVURE BRY-97 WEST COAST ALE 11G

LEVURE  BRY-97 WEST COAST ALE  11G
Cliquer l'image pour voir toute les images
  • Fabricant : Lallemand
  • Modèle : LV19024...
  • Disponibilité : 1
  • CAD $4.46
- +


Etiquettes : crème Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, Brown américain, IPA américain, American Stout, Imperial Imperial Stout, IPA impérial, Roggen / Rye, Old Ale et American Barleywine.

BRY-97 est une levure de bière américaine de style West Coast qui a été sélectionnée par la Siebel Institute Culture Collection pour sa capacité à livrer des bières de haute qualité. BRY-97 est une souche neutre avec une capacité de floculation élevée qui peut être utilisée pour faire une grande variété de bières à l'américaine. Les bières traditionnelles faites avec BRY-97 incluent mais ne se limitent pas à la crème Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, Brown américain, IPA américain, American Stout, Imperial Imperial Stout, IPA impérial, Roggen / Rye, Old Ale et American Barleywine.


Propriétés microbiologiques

Classé comme Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation haute.

Analyse typique de la levure BRY-97:

Pourcentage de solides 93% - 97%

Cellules vivantes de levure ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche

Levure sauvage <1 pour 106 cellules de levure

Bactéries <1 par 106 cellules de levure

Le produit fini n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série rigoureuse de tests

* Selon les méthodes d'analyse de l'ASBC et de l'EBC


Propriétés de brassage

Dans les conditions standard de Lallemand Wort à 20 ° C (68 ° F) BRY-97 levures présente:

Fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours

Atténuation moyenne à élevée et forte floculation

L'arôme et la saveur sont neutres avec de légères notes d'ester.

La gamme de température optimale pour la levure BRY-97 lors de la production de styles traditionnels est de 15 ° C (59 ° F) à 22 ° C (72 ° F)


Le taux de fermentation, le temps de fermentation et le degré d'atténuation dépendent de la densité d'inoculation, de la manipulation de la levure, de la température de fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.




Arôme et Arôme




Fiche technique


http://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2017/03/lallemand-tds-bry97-022817-1.pdf


Écrire un avis

Merci de vous connecter ou de vous enregistrer pour poster un avis