LEVURE BELLE SAISON 11 G

LEVURE BELLE SAISON 11 G
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  • Fabricant : Lallemand
  • Modèle : LV19023...
  • Disponibilité : 9
  • CAD $4.46
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Belle Saison est une levure de bière de style belge sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à créer des bières de style Saison. Belle Saison permet aux brasseurs de créer facilement des styles de Saison et avec toutes les caractéristiques attendues pour ce style classique. Classé comme Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et conçus pour une fermentation à température chaude, selon les méthodes de production traditionnelles, les bières brassées à la Belle Saison présentent les arômes et les arômes de la ferme pour une bière fruitée, épicée et rafraîchissante.




Propriétés microbiologiques


Classé comme Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, une levure de fermentation haute.

Analyse typique de la levure Belle Saison:

Pourcentage de solides 93% - 97%

Cellules vivantes de levure ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche

Levure sauvage <1 pour 106 cellules de levure

Bactéries <1 par 106 cellules de levure

Le produit fini n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série rigoureuse de tests

* Selon les méthodes d'analyse de l'ASBC et de l'EBC




Propriétés de brassage


Dans les conditions standard de Lallemand Wort à 20 ° C (68 ° F), la levure Belle Saison présente:


Fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours

Atténuation élevée et faible floculation

L'arôme et la saveur sont traditionnels de Saisons avec des notes d'agrumes et de poivre.

La plage de température optimale pour la levure Belle Saison est de 15 ° C à 35 ° C.

Saccharomyces cerevisiae var. Les souches de diastaticus sont capables d'utiliser certains types de dextrines. Des précautions supplémentaires doivent être prises pour s'assurer que les procédures de nettoyage appropriées sont en place pour éviter toute contamination croisée avec d'autres infusions.


Le taux de fermentation, le temps de fermentation et le degré d'atténuation dépendent de la densité d'inoculation, de la manipulation de la levure, de la température de fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.


Arôme et Arôme






Fiche technique

http://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2017/03/lallemand-tds-bellesaison-080317.pdf



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