MUNICH WHEAT BEER YEAST 11G

MUNICH WHEAT BEER YEAST 11G
Cliquer l'image pour voir toute les images
  • Fabricant : Lallemand
  • Modèle : LV19021...
  • Disponibilité : 14
  • CAD $5.75
- +


Etiquettes : American Wheat, Belgian White, Berliner weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis, and Weizenbock .

La levure de bière de blé de Munich est originaire de Bavière, en Allemagne et est une souche neutre qui peut être utilisée pour produire une grande variété de styles de bière à base de blé. Avec seulement de légers esters et la production de phénol, Munich permet aux brasseurs de présenter d'autres ajouts d'épices. Les styles traditionnels brassés avec cette levure incluent mais ne sont pas limités à l'American Wheat, le Belgian White, le Berliner weiss, le Gose, le Hefeweizen, le Dunkelweis et le Weizenbock.


Propriétés microbiologiques

Classé comme Saccharomyces cerevisiae, une levure de fermentation haute.

Analyse typique de la levure de Munich:

Pourcentage de solides 93% - 97%

Cellules vivantes de levure ≥ 5 x 109 par gramme de levure sèche

Levure sauvage <1 pour 106 cellules de levure

Bactéries <1 par 106 cellules de levure

Le produit fini n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série rigoureuse de tests

* Selon les méthodes d'analyse de l'ASBC et de l'EBC


Propriétés de brassage

Dans les conditions standard de Lallemand Wort à 20 ° C (68 ° F), la levure de Munich présente:

Fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours

Atténuation moyenne à élevée et faible floculation

L'arôme et la saveur sont quelque peu exotiques avec des notes de banane

La gamme de température optimale pour la levure de Munich lors de la production de styles traditionnels est de 17 ° C (63 ° F) à

22 ° C (72 ° F)

Le taux de fermentation, le temps de fermentation et le degré d'atténuation dépendent de la densité d'inoculation, de la manipulation de la levure, de la température de fermentation et de la qualité nutritionnelle du moût.

Fiche technique

http://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2017/03/lallemand-tds-munich-080317.pdf

Écrire un avis

Merci de vous connecter ou de vous enregistrer pour poster un avis