BLACK MALT - H. BAIRDS

BLACK MALT - H. BAIRDS
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Etiquettes : RÔTI

Le malt noir, parfois décrit vaguement comme du malt torréfié, est utilisé dans la production de bières très sombres. La saveur, comme on pouvait s'y attendre, est une version plus intense du malt au chocolat et, en raison de sa couleur et de sa saveur, doit être utilisée avec soin.

Le grillage est similaire au malt au chocolat, mais des températures finales plus élevées aux alentours de 200 ° C sont utilisées. Encore une fois, parce qu'aucune étape de saccharification n'est utilisée, les arômes sont dus aux pyrazines et aux pyrroles. 

Spécification de malt noir:

ParamètreIOBEBCASBC
Gamme de couleur de malt noir 11h00 - 14h001200 - 1500550 - 650

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